Fenomeno poke

Dopo aver conquistato l’America e gran parte dell’Europa, questo piatto di derivazione tutta hawaiana, che letteralmente significa “tagliato a pezzetti”, è arrivato in Italia pronto a soddisfare il palato anche di chi è attento alla linea. Il poke o poké (pronuncia poh-kay) è il pasto tradizionale dei pescatori hawaiani, una sorta di sushi destrutturato dinamico e divertente, marinato nel lime o […]

Copenhagen, hygge gourmande

Si dice che Copenhagen sia una città a misura d’uomo. Ripenso al senso di quest’affermazione durante un soggiorno, frenetico e creativo, proprio nella capitale danese. Una serie di indizi mi fa capire subito il motivo: un’atmosfera garbata, un connubio delicato di palazzi eleganti, chiese gotiche e quartieri moderni, le casette basse e colorate, i quartieri […]

Colline del gusto

Un territorio così straordinario da essere sito Unesco: le colline di Langhe-Roero e Monferrato dal 2014 sono diventate Patrimonio dell’Umanità come paesaggio culturale, esempio eccezionale di interazione dell’uomo con il suo ambiente naturale. A fare da spartiacque fra Roero e Langhe è il fiume Tanaro: sulla riva sinistra c’è il Roero, che prende il nome […]